Manipulador d'Aliments
Curs per a tothom

Hores: 6h presencials

Sector: tots
Categoria: Sanitària
Tipologia: curs
Preu: 66€, 56 ex-alumnes. Possibilitat de bonificació a través de la Fundació Tripartita
Data d'inici: octubre de 2017
Data de finalització: octubre de 2017
Dies: dimecres
Horari: 17:00 a 20:00H
Objectius:

L'objectiu general del curs és possibilitar el coneixement dels perills  associats a la manipulació dels aliments i de les mesures a prendre per tal d'evitar les infeccions tòxiques alimentàries

Objectius específics:

  • Facilitar el coneixement i promoure l'acompliment de les normes d'higiene alimentària en el treball habitual dels manipuladors d'aliments.
  • Conscienciar els assistents sobre la importància de fomentar la salut del consumidor.

Metodologia:
  • Alternança entre teoria i pràctica.
Programa:
  • Contaminació microbiana dels aliments
  • Vies de accés
  • Factors facilitadors
  • Higiene del manipulador
  • Higiene corporal
  • Hàbits higiènics
  • Higiene del local
  • Pla de neteja
  • Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris
  • Control de plagues
  • Pràctiques higièniques per a la manipulació d'aliments
  • Temperatura i temps en els procediments culinaris
  • Contaminació creuada
  • Abastiment d'aigua
  • Emmagatzament d'aliments
  • Residus
  • Transport i distribució d'aliments
  • Bones pràctiques laborals
  • Preparació culinària dels aliments
  • Verdures i fruites
  • Aliments congelats
  • Conserves i semiconserves
  • Aliments sensibles
  • Pastisseria
  • Control de qualitat i anàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC
  • Marc normatiu higiènic-sanitari