IntolerÓncies AlimentÓries en el Sector de l'Hostaleria
Curs per a treballadors en actiu

Hores: 16

Sector: tots
Categoria: SanitÓria
Tipologia: curs
Preu: subvencionat
Data d'inici: 30/10/2018
Data de finalitzaciˇ: 15/11/2018
Dies: dimarts i dijous
Horari: 17:00 a 20:00
Objectius:

Curs destinat a professionals que volguÝ oferir solucions a possibles clients amb aquestes intolerÓncies. 

Rebre informaciˇ i formaciˇ sobre les diferents tipus d'alĚlŔrgies

Resoldre dubtes i establir protocols d'actuaciˇ. 

Es complementarÓ amb un bloc prÓctic on es presentaran productes i receptes sense gluten i sense lactosa

Metodologia:
Programa:

1. Aspectes conceptuals sobre les intolerÓncies.

1.1. QuŔ sˇn les alĚlŔrgies.

1.2. Informaciˇ sobre la intolerÓncia.

1.3. Tipologies d'alĚlŔrgies i intolerÓncies.

1.4. Resoluciˇ de dubtes i consultes.

2: Protocols en restauraciˇ.

2.1. Protocol d'actuaciˇ en restauraciˇ

2.2. APPCC i contaminaciˇ creuada.

3 . La cuina sense gluten.

3.1. Presentaciˇ dels productes i la seva elaboraciˇ

3.2. Plats a partir de la dieta establerta.

3.3. Elaboraciˇ , presentaciˇ .

4. La cuina sense lactosa.

4.1. Presentaciˇ dels productes i la seva elaboraciˇ.

4.2. Plats a partir de la dieta establerta.

4.3. Elaboraciˇ , presentaciˇ .

5. La rebosteria i la pastisseria amb productes sense gluten i sense lactosa.

5.1. Presentaciˇ dels productes i la seva elaboraciˇ.

5.2. Plats a partir de la dieta establerta.

5.3. Elaboraciˇ , presentaciˇ .