Manipulació d'Aliments on-line
Curs per a tothom

Hores: 6

Sector: tots
Categoria: Sanitària
Tipologia: curs
Preu: 46€, 40€ ex-alumnes
Data d'inici: a concretar amb l'alumne
Data de finalització: a concretar amb l'alumne
Dies: a concretar amb l'alumne
Horari: a concretar amb l'alumne
Objectius:

  • L'objectiu general del curs és possibilitar el coneixement dels perills  associats a la manipulació dels aliments i de les mesures a prendre per tal d'evitar les infeccions tòxiques alimentàries

Objectius específics:

  • Facilitar el coneixement i promoure l'acompliment de les normes d'higiene alimentària en el treball habitual dels manipuladors d'aliments.
  • Conscienciar els assistents sobre la importància de fomentar la salut del consumidor.

 

Metodologia:
  • Alternança entre teoria i pràctica.
Programa:
  • Contaminació microbiana dels aliments
  • Vies de accés
  • Factors facilitadors
  • Higiene del manipulador
  • Higiene corporal
  • Hàbits higiènics
  • Higiene del local
  • Pla de neteja
  • Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris
  • Control de plagues
  • Pràctiques higièniques per a  la manipulació d'aliments
  • Temperatura i temps en els procediments culinaris
  • Contaminació creuada
  • Abastiment d'aigua
  • Emmagatzament d'aliments
  • Residus
  • Transport i distribució d'aliments
  • Bones pràctiques laborals
  • Preparació culinària dels aliments
  • Verdures i fruites
  • Aliments congelats
  • Conserves i semiconserves
  • Aliments sensibles
  • Pastisseria
  • Control de qualitat i anàlisi de perills i punts crítics de control: APPCC
  • Marc normatiu higiènic-sanitari