Sistemes APPCC bàsic
Curs per a tothom

Hores: 10

Sector: hosta
Categoria: Sanitària
Tipologia: curs
Preu: subvencionat
Data d'inici: 08/03/2022
Data de finalització: 15/03/2022
Dies: dimarts i dijous
Horari: 17:00 a 20:00H
Objectius:

-Aconseguir un nivell més elevat en seguretat alimentària

-Sensibilitzar dels avantatges de la implantació del sistema d'APPCC en una fleca, per garantir la seguretat del seus productes
-Entendre i dissenyar els Plans de Prerequisits simplificats
-Comprendre i superar amb èxit una inspecció /auditoria higiènic-santària

Metodologia:
Programa:

1. Introducció al sistema d'APPCC: els seus principis i la seva mecànica d'aplicació

2. Estructura general dels prerequisits: els programes i els registres

3. El concepte de flexibilitat i els seus criteris d'aplicació

4. Prerequisits simplificats:

4.1. Pla de control de l'aigua

4.2. Pla de control de plagues i altres animals indesitjables

4.3. Pla de control de proveïdors i pla de traçabilitat

4.4. Pla de control de temperatures

4.5. Pla d'etiquetatge d'al·lèrgens