Intoleràncies Alimentàries en el Sector de l'Hostaleria
Curs per a treballadors en actiu

Hores: 16

Sector: tots
Categoria: Sanitària
Tipologia: curs
Preu: subvencionat
Data d'inici: 08/02/2021
Data de finalització: 22/02/2021
Dies: Dilluns i Dimecres
Horari: de 17:00h a 20:00h on line
Objectius:

Curs destinat a professionals que volguí oferir solucions a possibles clients amb aquestes intoleràncies. 

Rebre informació i formació sobre les diferents tipus d'al·lèrgies

Resoldre dubtes i establir protocols d'actuació. 

Es complementarà amb un bloc pràctic on es presentaran productes i receptes sense gluten i sense lactosa

Metodologia:
Programa:

1. Aspectes conceptuals sobre les intoleràncies.

1.1. Què són les al·lèrgies.

1.2. Informació sobre la intolerància.

1.3. Tipologies d'al·lèrgies i intoleràncies.

1.4. Resolució de dubtes i consultes.

2: Protocols en restauració.

2.1. Protocol d'actuació en restauració

2.2. APPCC i contaminació creuada.

3 . La cuina sense gluten

3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració

3.2. Plats a partir de la dieta establerta.

3.3. Elaboració , presentació .

4. La cuina sense lactosa.

4.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.

4.2. Plats a partir de la dieta establerta.

4.3. Elaboració , presentació .

5. La rebosteria i la pastisseria amb productes sense gluten i sense lactosa.

5.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.

5.2. Plats a partir de la dieta establerta.

5.3. Elaboració , presentació .