Al·lèrgies i intoleràncies
Curs per a treballadors en actiu

Hores: 6

Sector: tots
Categoria: Sanitària
Tipologia: curs
Preu: subvencionat
Data d'inici: 13/10/2021
Data de finalització: 26/10/2021
Dies: dimarts
Horari: de 17:00h a 20:00h
Objectius:

-Conèixer la gestió dels al·lèrgens en la manipulació de productes alimentaris per a la prevenció de reaccions adverses

-Conèixer els requeriments de la legislació vigent

-Saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies. Conèixer l'aplicacio pràctica del nou reglament d'etiquetatge de productes alimentaris.


Metodologia:
Programa:

1. Conceptes generals

1.1. Reaccions adverses a aliments: classificació

1.2. Intoleràncies

1.3. Al·lèrgies

1.4. L'analilaxia

1.5. Situacions de risc

1.6. On trobem els al·lèrgens

2. Gestió del risc

2.1. Principis bàsics

2.2. Diagrama de gestió

2.3. Bones pràctiques

2.4. Contaminació creuada

3. Aplicació pràctica del nou reglament d'etiquetatge dels productes alimentaris. L'etiquetage nutricional

3.1. Introducció: el nou reglament 1169/2011

3.2. Etiqueta i etiquetatge

3.3.Responsabilitats

3.4. Informació alimentària obligatòria

3.5. Denominació de l'aliment

3.6. LListat d'ingredients

3.7. Sustàncies o productes que poden produirs al·lèrgies o intoleràncies

3.8. Quantitat de determinats ingredients

3.9. Quantitat neta