Formació Privada / Subvencionada









Hores: 16
Categoria: Sanitària
Tipologia: curs
Preu: subvencionat
Data de finalització: 22/02/2021
Dies: Dilluns i Dimecres
Horari: de 17:00h a 20:00h on line
Curs destinat a professionals que volguí oferir solucions a possibles clients amb aquestes intoleràncies.
Rebre informació i formació sobre les diferents tipus d'al·lèrgies
Resoldre dubtes i establir protocols d'actuació.
Es complementarà amb un bloc pràctic on es presentaran productes i receptes sense gluten i sense lactosa1. Aspectes conceptuals sobre les intoleràncies.
1.1. Què són les al·lèrgies.
1.2. Informació sobre la intolerància.
1.3. Tipologies d'al·lèrgies i intoleràncies.
1.4. Resolució de dubtes i consultes.
2: Protocols en restauració.
2.1. Protocol d'actuació en restauració
2.2. APPCC i contaminació creuada.
3 . La cuina sense gluten
3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració
3.2. Plats a partir de la dieta establerta.
3.3. Elaboració , presentació .
4. La cuina sense lactosa.
4.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.
4.2. Plats a partir de la dieta establerta.
4.3. Elaboració , presentació .
5. La rebosteria i la pastisseria amb productes sense gluten i sense lactosa.
5.1. Presentació dels productes i la seva elaboració.
5.2. Plats a partir de la dieta establerta.
5.3. Elaboració , presentació .