Sistemes APPCC
Curs per a treballadors en actiu

Hores: 20

Sector: hosta
Categoria: Sanitāria
Tipologia: curs
Preu: subvencionat
Data d'inici: 04/10/2021
Data de finalitzaciķ: 14/10/2021
Dies: dilluns i dijous
Horari: 17:00 a 20:00H
Objectius:

Cončixer els diferents mčtodes de conservaciķ d’alimentaciķ en ōptimes condicions, per la seva posterior preparaciķ o consum. Comprendre la normativa legal relacionada amb la higiene i la manipulaciķ dels aliments. Cončixer els conceptes de medi ambient i contaminaciķ.

Metodologia:
Programa:

1. Seguretat i higiene

1.1. Conceptes generals: higiene alimentāria, seguretat alimentāria, manipulador d’aliments

1.2. Normativa i legislaciķ alimentāria: Europa i Autonōmica

2. Els perills associats als aliments

2.1. Alteraciķ i contaminaciķ dels aliments

2.2. Microorganismes transmesos pels aliments

2.2.1. Principals toxiinfeccions alimentāries

2.2.2. Factors que afavoreixen el creixement de microorganismes.

2.3. Alˇlčrgies i intolerāncies alimentāries.

2.3.1. Conceptes generals: alˇlčrgia, alˇlčrgens, intolerāncia

2.3.2. Principals alˇlčrgies i intolerāncies alimentāries

2.3.3. L’etiquetatge dels aliments

2.3.4. Pla general d’alˇlčrgens

3. Els sistemes de seguretat alimentāria. El sistema appcc

3.1. Plans Generals d’Higiene

3.2. Higiene personal

3.3. Bones prāctiques de fabricaciķ

3.4. Pla de control d’aigua potable

3.5. Pla de neteja i desinfecciķ

3.6. Pla de control de plagues

3.7. Pla de control de residus

3.8. Pla de control de proveīdors

3.9. Pla de formaciķ de manipuladors d’aliments

3.10. Pla de traįabilitat