
Hores: 20
Categoria: Sanitāria
Tipologia: curs
Preu: subvencionat
Data de finalitzaciķ: 31/07/2024
Dies: dilluns i dimecres
Horari: de 16:40 a 20:00H
Cončixer els diferents mčtodes de conservaciķ dalimentaciķ en ōptimes condicions, per la seva posterior preparaciķ o consum. Comprendre la normativa legal relacionada amb la higiene i la manipulaciķ dels aliments. Cončixer els conceptes de medi ambient i contaminaciķ.
1. Seguretat i higiene
1.1. Conceptes generals: higiene alimentāria, seguretat alimentāria, manipulador daliments
1.2. Normativa i legislaciķ alimentāria: Europa i Autonōmica
2. Els perills associats als aliments
2.1. Alteraciķ i contaminaciķ dels aliments
2.2. Microorganismes transmesos pels aliments
2.2.1. Principals toxiinfeccions alimentāries
2.2.2. Factors que afavoreixen el creixement de microorganismes.
2.3. Alˇlčrgies i intolerāncies alimentāries.
2.3.1. Conceptes generals: alˇlčrgia, alˇlčrgens, intolerāncia
2.3.2. Principals alˇlčrgies i intolerāncies alimentāries
2.3.3. Letiquetatge dels aliments
2.3.4. Pla general dalˇlčrgens
3. Els sistemes de seguretat alimentāria. El sistema appcc
3.1. Plans Generals dHigiene
3.2. Higiene personal
3.3. Bones prāctiques de fabricaciķ
3.4. Pla de control daigua potable
3.5. Pla de neteja i desinfecciķ
3.6. Pla de control de plagues
3.7. Pla de control de residus
3.8. Pla de control de proveīdors
3.9. Pla de formaciķ de manipuladors daliments
3.10. Pla de traįabilitat