Al·lèrgies i Intoleràncies Alimentàries avançat 3.4
Curs per a treballadors en actiu

Hores: 20

Sector: tots
Categoria: Sanitària
Tipologia: curs
Preu: subvencionat
Data d'inici: 11/11/2024
Data de finalització: 27/11/2024
Dies: dilluns i divendres (dimecres)
Horari: de 17:00 a 20:30H
Objectius:

Objectius generals:

-Proporcionar els coneixements bàsics sobre les al·lèrgies i les intoleràncies alimentàries

Objectius específics:

-Conèixer la gestió dels al·lèrgens en la restauració col·lectiva per la prevenció de reaccions adverses

-Conèixer els requeriments de la lesgislació específica

-Saber atendre les necessitats específiques de les persones amb al·lèrgies i/o intoleràncies alimentàries

Metodologia:


Programa:

1. Conceptes generals

 1.1. Reaccions adverses a aliments:classificació

 1.2. Intoleràncies

 1.3. Al·lèrgies

1.4. L'anafilàxia

1.5. Situaciosn de risc

1.6. On trobem els al·lèrgens


2. Legislació sobre Informació Alimentària

 2.1. Regalment UE 1169/2011

 2.2. RD126/2015


3. Gestió del risc:

 3.1. Principis bàsics

3.2. Diagrama de gestió

3.3. Bones pràctiques

3.4. Contaminació creuada

3.5. Cartes i men